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端五节吃粽子有讲求0

2019-05-15 07:52:03来源:励志吧0次阅读

肉粽可以补铁

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,粽子以竹叶或苇叶为皮,糯米为肉,叶子不但带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时渗透米内,有益于提高人体的抗热性能,而且糯米性温,有暖脾胃作用。随着天气日趋酷热,人体表面血流增加,肠胃功能逐渐降落,人容易苦夏消瘦,吃糯米正好能改进这1问题。

古代包粽子所用的糯米并不是精白米,粗制糯米可提供较多的矿物资和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料,更有补益作用;添加红豆、绿豆、豆沙等配料,则能清热解毒,并增加蛋白质含量;制作肉粽、蛋粽,则可以提高蛋白质和脂肪,增加铁的含量。

糖尿病人忌食粽子

很多人喜欢吃5花肉做的肉粽。专家指出,肉粽虽然蛋白含量高,却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用,可选择豆沙粽、小枣粽和8宝粽等。由于糯米升糖指数高,不论是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。胃肠有病的人也不建议吃粽子,由于粽子不容易消化,特别吃了油腻以后再吃粽子,容易引发消化不良,肠胃不适。胃酸过量和胃溃疡的人也应当少吃。另外,中老年人和体弱者不宜多吃粽子,宜选小粽子,特别是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。

专家还指出,糯米温中补气,适合脾胃有病的人吃,把糯米煮粥趁热喝确切可滋养脾胃,特别有益于脾胃虚寒者;但糯米做的粽子如果放凉后再吃,或凉后再热了吃,就难消化以致伤脾胃了。如果再加上大量动物油脂,更不是人人能够承受。另外,粽子属于主食,吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量,避免能量多余,引发增肥问题。

粽子宜趁热吃

专家还提示,吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。因此自己动手制作,吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意,粽叶蒸后放置1段时间色彩发暗是正常的。不要选皮色鲜绿乃至蓝绿的粽子,由于粽叶极可能是经过硫酸铜处理,安全性没有保障。

在保存上,粽子可以放在冷冻柜里速冻后长时间保存,吃的时候要重新蒸透,或用微波炉化冻。寄存时分成1次吃完的小包,用塑料袋包严实,和其他肉类等生食品分开放,避免交叉污染。

吃粽子每餐别超50克(1至2个),千万别配冷饮吃

医生提示,糯米热量偏高,每次不宜食用过量。粽子大多用糯米做成,缺少纤维质,黏度高、不容易消化。因此在做粽子时,加上1些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等,可减少肠胃负担。吃粽子配1碗平淡的蔬菜汤,如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化。吃粽子喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用,但不能配冷饮,由于那容易让糯米凝固,更不容易消化。

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