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淳安大方茶品质特点

2019-04-11 10:49:51来源:励志吧0次阅读

淳安大方茶是品质不错的一款绿茶,营养价值高,对消化、消除疲劳、利尿、解毒等有一定的效果,常饮此茶能消食除腻,明目健脑,减肥健美,延年益寿。那么,淳安大方茶品质特点是什么呢酒店管理系统
?下面我们来了解看看。

淳安大方茶经过杀青、揉捻和干燥三个步骤制作而成,其中关键在于初制的道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了大方茶的品质特征。具体如下:

 

淳安大方茶品质特点

 

淳安大方外形扁平,硕壮挺直,色泽绿润;汤色黄绿明净,叶底嫩匀柔软,栗香味醇,滋味浓醇爽口,经久耐泡不愧为“上等绿茶”之雅称。

淳安大方茶加工工艺

 

(1)杀青

 

杀青对大方茶品质起着决定性作用。通过高温福建商标专利申请
,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软旅行社转让
,为揉捻造形创造条件。

 

随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善,除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

(2)揉捻

 

揉捻是大方茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用,大方茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。

 

所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

(3)干燥

 

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干。三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

上述内容就介绍到这里。淳安大方茶是品质不错的绿茶饮品,历史来源悠久,是品饮保健价值都不错的茶品。购买淳安大方茶的时候就可以根据其品质特点,初步的判断茶叶好坏,好的淳安大方茶品质都是不错的。

责编:红豆

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